Jakie zupy jedzą Niemcy?

Niemcy jakos mało tych zup jedza - zdarzylo mi sie gotowac grochowa,gulaszowa,rosol na wolowinie z grzankami -zaden makaron,jarzynowa z kulkami z mielonego..Kidys na wielkanoc zrobilam bialy barszczyk  z jajem -dziadeczek zjadl ale powiedzial zeby juz jej nie robic bo to nie jest niemiecka zupa.Porowa często robie w domu z ziemniakami i lanymi kluseczkami.Dyniowej nierobilam ale moja tesciowa robi bbb pyszna.Szparagowa robila z torebki bo tylko taka dziadek jadl -na talez szynka szparagowa w kosteczkę ,grzanki tak samo kapenka pietruszki zielonej i zalac zupa-złą nie byla ale mi jakby troszkę ziemią zalatywała.

Myślę,że wszystko zależy od rodziny i zwyczajów w niej panujących,także kulinarnych.
Ja gotowałam w De:grochową(z zielonego,suszonego groszku),ziemniaczaną,porową,marchwiową,selerową,dyniową,pomidorową,dyniową,szparagową,brokułową,kalafiorową,cebulową i rosół wołowy(podawany z knedlami wątrobianymi,makaronem lub knedlami grysikowymi).
Ktoś twierdzi,że to mało ?

Ja na szczęście trafiłam na bardzo sympatyczną rodzinę, która ubóstwiała moją polską kuchnię! Oczywiście nie podawałam im ciężkostrawnych dań (opiekowałam się starszą Panią, która była na diecie), dlatego kotlety schabowe musiałam pominąć z jadłospisu:)

na mojej szteli jedzą często makaron, zupy i rybę i tak ciągle, nie powiem żeby smacznie gotowali, oni jakoś dziwnie doprawiają a raczej wcale, zauważyłam że nie używają soli i piją wode z kranu do wszystkiego, nawet herbatę zalewają wrzatkiem z kranu. Smiać mi się chciał jak zaczełam robić racuchy z jabłkami czy bananem, albo ostatnio rogaliki z marmoladą i faworki babci zrobiłam, to wszyscy zdziwieni że ja umię gotować. Myślę wtedy ludzie ja tylko nie znam języka a w życiu pracuję od 10 roku.

Może ktoś pomoże potrzebuję trochę przepisów żeby dziadkowi dogodzić babcia swego czasu robiła zakupy tylko eko i tak też gotowali ona jest teraz diabetyczką i muszę kuchnię podporządkować wg. nich tylko , że tak naprawdę to u siebie w domu gotuje co jest więc nie bardzo wiem co się tu z czym miesza Będę Bardzo wdzięczna za każdy pomysł i przepis .Pozdrawiam

Babci nie spytam bo nie mówi a dziadkowi nie dogodzi chodzi mi o pare niemieckich przepisów co z czym się gotuje itp. zupy , gulasze etc. zrobiłam krem z brokuł było ok ale przecież cały czas tylko jednej zupy gotować nie mogę jak się gotuje szpargową itp. zupy typowe w Niemczech ??

ruda napisał:

Przeczytaj wątek i doprecyzuj pytanie, bo nie bardzo wiem, o co tak naprawdę pytasz .

I zapytaj babkę, co gotowała, dziadka, co najbardziej lubi, do czego obydwoje są przyzwyczajeni, jakie mają nawyki. To na początek .

W Niemczech chętnie się je też takie zupy, jak:
-tzw. nasza kartoflanka z ziolami i boczkiem czy kielbaską,
-czy też cebulowa(najchetniej z grzankami i startym na wierzchu serem).
Oczywiscie wszystko zalezy od upodoban czy regionu. Nie jest powiedziane, ze moja PDP, ktora jest Bawarka lubi tylko miesne obiady. W recz przeciwnie jest wegetarianka i uwielbia wszelkie Gemüsesuppe

ZIEMNIACZANKA:
Składniki (4 porcje):

500 g ziemniaków 100 g marchewki 100 selera 1 cebula 1,2 l bulionu wołowego lub cielęcego(lub warzywnego) 1 mały por 100 g śmietany 2 łyżki masła sklarowanego 2 łyżki oleju 8 cienkich plasterków boczku sól, świeżo zmielony czarny pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek, oregano lub bazylie - do smaku

Warzywa obrać, umyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Cebulę drobno posiekać. Na oleju/masle zeszklić cebulę, dodać warzywa i smażyć, aż lekko zmienią kolor. Dodać bulion i dusić przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie. W międzyczasie por przekroić wzdłuż, umyć i pokroić w półplasterki. Zeszklić lekko na maśle. Zupę zmiksować, ale niezbyt dokładnie, aby kawałki warzyw były wyczuwalne podczas jedzenia, dodać podduszony por i śmietanę. Doprawić do smaku gałką, solą, pieprzem i majerankiem, ja dodge jeszcze oregano.
Opcjonalnie:
Na suchej patelni podsmażyć na złoto z obu stron plasterki boczku, po wyjęciu z patelni osuszyć papierowym ręcznikiem z nadmiaru tłuszczu. Podawać zupę z plastrami boczku - można je pokroić lub podać w całości. Mozna też dodac kielbaske.

Ostatnio edytowany przez yanea (2014-03-23 17:30:09)

Dziękuję bardzo napewno wykorzystam

yanea napisał:

W Niemczech chętnie się je też takie zupy, jak:
-tzw. nasza kartoflanka z ziolami i boczkiem czy kielbaską,
-czy też cebulowa(najchetniej z grzankami i startym na wierzchu serem).
Oczywiscie wszystko zalezy od upodoban czy regionu. Nie jest powiedziane, ze moja PDP, ktora jest Bawarka lubi tylko miesne obiady. W recz przeciwnie jest wegetarianka i uwielbia wszelkie Gemüsesuppe

ZIEMNIACZANKA:
Składniki (4 porcje):

500 g ziemniaków 100 g marchewki 100 selera 1 cebula 1,2 l bulionu wołowego lub cielęcego(lub warzywnego) 1 mały por 100 g śmietany 2 łyżki masła sklarowanego 2 łyżki oleju 8 cienkich plasterków boczku sól, świeżo zmielony czarny pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek, oregano lub bazylie - do smaku

Warzywa obrać, umyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Cebulę drobno posiekać. Na oleju/masle zeszklić cebulę, dodać warzywa i smażyć, aż lekko zmienią kolor. Dodać bulion i dusić przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie. W międzyczasie por przekroić wzdłuż, umyć i pokroić w półplasterki. Zeszklić lekko na maśle. Zupę zmiksować, ale niezbyt dokładnie, aby kawałki warzyw były wyczuwalne podczas jedzenia, dodać podduszony por i śmietanę. Doprawić do smaku gałką, solą, pieprzem i majerankiem, ja dodge jeszcze oregano.
Opcjonalnie:
Na suchej patelni podsmażyć na złoto z obu stron plasterki boczku, po wyjęciu z patelni osuszyć papierowym ręcznikiem z nadmiaru tłuszczu. Podawać zupę z plastrami boczku - można je pokroić lub podać w całości. Mozna też dodac kielbaske.

Ostatnio edytowany przez iza28 (2014-03-23 19:21:50)

Trochę odbiegnę, a może nie , czy można kupić tu ogórki kiszone? Czy raczej ciężko?

simona1961 napisał:

renia1311 napisał:

Trochę odbiegnę, a może nie , czy można kupić tu ogórki kiszone? Czy raczej ciężko?

Oczywiście że mozna kupić, w Edece, w Realu i byc może jeszcze gdzieś indziej. Nazywaja się Salz-Dill-Gurken, pakowane w folię. Uzywam ich do sałatki jarzynowej i do zupy ogórkowej, smakują jak prawdziwe polskie.

Polecam, są b. dobre, choć wiadomo, że nie zastąpią smaku tych prawdziwych, czyli domowych

Witam. serdecznie wszystkie kobitki na forum, jak temat niemieckich zup to proszę o przepis na zupę z porów. Co do ogórków kiszonych, to ja zastałam takowe w lodowce w słoiku, bo moja podopieczna zna się na mięsach, wiele lat pracowała w sklepie rzeźnickim i jadamy przeważnie mięso wolowe, po ichniemu roladki czyli nasze zrazy koniecznie z ogórkiem kiszonym w środku, no i boczek, cebulka, grzybki.Bardzo się zdziwiłam że używa ogórkow kiszonych, bo kiedyś czytałam że niemcy uważają takie ogórki za zepsute.Ale widać nie wszyscy.Pozdrawiam spod granicy holenderskiej.

renia1311 napisał:

Majeczka napisał:

simona1961 napisał:

Oczywiście że mozna kupić, w Edece, w Realu i byc może jeszcze gdzieś indziej. Nazywaja się Salz-Dill-Gurken, pakowane w folię. Uzywam ich do sałatki jarzynowej i do zupy ogórkowej, smakują jak prawdziwe polskie.

Polecam, są b. dobre, choć wiadomo, że nie zastąpią smaku tych prawdziwych, czyli domowych

ok dzięki, bo patrzyłam, ale szukałam odruchowo w słoikach, ( a to tylko w domu takie stoją ), wiem teraz czego szukać. Dzięki

Kiedyś kupiłam, chyba w Kauflandzie ogórki w słoiku z napisem ,,Polskie ogórki,, no niestety nie miały nic wspólnego z naszymi ogórkami
Najlepsze te w folii, na ogół sa w gablotach, tam gdzie pieczarki, warzywa, lub obok. W osttecznosci mozna zapytać pracownika sklepu, ja czesto korzystam z tej mozliwości jak nie moge czegoś znaleźć albo nie chce mi się szukać. Polecam też kapustę kiszoną, również w folii, wprawdzie bez marchewki, ale smakuje jak prawdziwa polska kiszona. Na surówkę i bigos znakomita. W moim landzie to nawet kiszeniaki, koper i chrzan sa sezonowo do kupienia i do własnoręcznego zakiszenia , ale ja nie korzystam z tego

Elżbieta44 napisał:

Witam. serdecznie wszystkie kobitki na forum, jak temat niemieckich zup to proszę o przepis na zupę z porów. Co do ogórków kiszonych, to ja zastałam takowe w lodowce w słoiku, bo moja podopieczna zna się na mięsach, wiele lat pracowała w sklepie rzeźnickim i jadamy przeważnie mięso wolowe, po ichniemu roladki czyli nasze zrazy koniecznie z ogórkiem kiszonym w środku, no i boczek, cebulka, grzybki.Bardzo się zdziwił
am że używa ogórkow kiszonych, bo kiedyś czytałam że niemcy uważają takie ogórki za zepsute.Ale widać nie wszyscy.Pozdrawiam spod granicy holenderskiej.

KREM ZUPA Z PORA nie mylić z pory
Składniki:

1 litr bulionu (drobiowy lub warzywny) 3 pory (tylko białe części - inaczej nie uzyskamy ładnego koloru) 1 cebula pół marchewki 1 ziemniak 100 ml śmietanki 30% masło sól, pieprz gałka muszkatołowa grzanki lub groszek ptysiowy


Wykorzystujemy tylko białe części pora, które przecinamy wzdłuż na pół, a następnie siekamy na cienkie półksiężyce. Na dwóch łyżkach masła dusimy na niewielkim ogniu pora oraz pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
Gdy zmiękną wlewamy bulion, dodajemy starte na grubych oczkach marchewkę oraz pokrojony w drobną kostkę ziemniak. Gotujemy aż warzywa zmiękną, po czym wszystko miksujemy. Następnie wlewamy śmietankę, doprawiamy gałką, niewielką ilością soli oraz pieprzem (najlepiej białym) i zagotowujemy.
Podajemy z paprykowymi grzankami lub groszkiem ptysiowym.

ruda napisał:

renia1311 napisał:

ok dzięki, bo patrzyłam, ale szukałam odruchowo w słoikach, ( a to tylko w domu takie stoją ), wiem teraz czego szukać. Dzięki

Salzgurken nie zawsze/nie wszędzie są w woreczkach. Ja kupowałam w słoiku, w woreczkach tutaj (Monachium) ani ogórków, ani kapusty nie widziałam. Pakowane próżniowo w folii są tylko ugotowane buraki i kukurydza.

Nie prózniowo tylko w zalewie, takie jak w Polsce w woreczkach.

Mi się wydaje, że oni bardzo podobnie jedzą do nas Jesteśmy z tej samej części Europy więc nie powinni aż tak mocno się różnić

zjedzą każdą jak umiesz dobrze zrobić.

To prawda, ale ja swojej podopiecznej ugotowałam raz krem i powiem szczerze, że od tamtej pory najchętniej nic innego by nie jadła. Po pierwsze lekkostrawne, a po drugie sycące. Zaproponowałam jej raz zupy z czerwonej soczewicy- gdzie soczewica wcześniej w ogóle odpadała we wszystkich postaciach, a zupę uznała za najlepszą na świecie, choć jest nieco pikantna. Podsyłam przepis:
1. Cebulę (1 szt.) obierać, pokroić w kostkę.
2. Czosnek obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. W garnku teflonowym lub żeliwnym podsmażyć na oliwie cebulę, dodać czosnek, przyprawy i wymieszać.
4. Gdy cebula się zeszkli dodać rozdrobnione pomidory, soczewicę i wodę w ilości około 2 litrów.
5. Zupa z soczewicy musi się gotować około 20 minut, ponieważ łuskana czerwona soczewica łatwo się rozpada i jeśli dłużej będzie się gotować, to wstanie krem z soczewicy. Doprawiam mlekiem kokosowym i przyprawami w razie konieczności.
6. Zupę podawać z kleksem śmietany, kiełkami i podsmażonymi bułkami.

ruda napisał:

renia1311 napisał:

ok dzięki, bo patrzyłam, ale szukałam odruchowo w słoikach, ( a to tylko w domu takie stoją ), wiem teraz czego szukać. Dzięki

Salzgurken nie zawsze/nie wszędzie są w woreczkach. Ja kupowałam w słoiku, w woreczkach tutaj (Monachium) ani ogórków, ani kapusty nie widziałam. Pakowane próżniowo w folii są tylko ugotowane buraki i kukurydza.

Ogorki w woreczkach sa tylko w szronie kiszenia i to w lepszych sklepach ale tez dawno juz niecwidzialam. Nie na polskich sa wtedy 5ylko tam gdzie swierzy warzywa.

Ja uważam, że kuchnia niemiecka jest nie tylko niezdrowa ale i niesmaczna. Jedzą mało warzy, dużo kiełbas a zupy  najczęściej to "Nudelsuppe" lub "Fleischsuppe".
Inne zupy tj. polskie zupy można gotować, ale to zależy od podopiecznego czy będzie chciał jeść, niektórzy są otwarci na nowe smaki ale często bywa tak, że nie chcą innego tylko swoje.

Krystyna_60 napisał:

To prawda, Niemcy jedzą za dużo mięsa. Ja często robię gulaszową, inne zupy za bardzo babci nie smakują.

Zgadzam się z Tobą. Niemcy mają moim zdaniem bardzo ciężką kuchnię. Nie wszystkim ona smakuje ;(